黎里协顺兴饭店多举措严控隔离餐食品安全TIME:2022-05-10
一是落实上级要求。根据市场监督管理局及防疫站工作人员检查的指导意见，在常规食品安全检查基础上、结合酒店消杀工作和餐饮操作区的实际情况，对食品原材料贮存、食品加工操作合理分区、餐具消毒和食品留样工作方面进一步加强监管，确保用餐安全。二是召开专题会议。制定专人专项负责好每个环节，从原材料验收、消毒防护、菜品制作、现场分餐多方面进行把控，抓紧、抓实；抓细每个环节，加强巡查、管控，及时消除食品安全隐患；审核每日餐食食谱，保证每个每个环节不出现纰漏。三是加强监管力度。确保所用蔬菜、肉类等均为定点采购，保证质量安全源头可追溯；强化加工环境监管，全面监督加工场所消毒消杀处理，做好台账记录，并安排专人负责检查；保证所有餐食均为热食类、所有餐食均采用一次性餐具装盛，切实做到保质、保量、保温。
