文旅集团深入贯彻深化国企改革要求 创新社会化餐饮多元化发展模式

为深入贯彻党的二十大关于推进全面依法治国和深化国企改革的总体要求，吴江文旅集团通过创新产品、改进服务、拓展市场等方式，深入探索文化、旅游与餐饮的融合模式，大力推进协顺兴市场化发展，坚持一店一策一方案，深挖老字号文化内涵，讲好老字号故事，增强品牌竞争力和附加值，推动老字号品牌活过来、走出去，深度推进国有企业深化改革行动提质增效。

近年来，文旅集团顺应餐饮消费新趋势，持续扩大社会化餐饮板块规模，充分挖掘百年老字号品牌潜力，加快协顺兴品牌全域化发展进程，2023年2月至2024年9月，先后在吴江开设4家协顺兴面馆。随着市场经济的发展，老字号面临着前所未有的挑战。一方面，新兴品牌层出不穷，竞争日益激烈；另一方面，消费者的需求也在不断变化，对产品的品质、服务、创新等方面都提出了更高的要求，如何在新的市场环境中焕发出新的活力成为协顺兴发展的新挑战。据吴江史志记载“协顺兴”始于清末，食材地道、价格公道，深受乡民喜爱，乃菜馆业翘楚。吴江文旅集团从抓发展、抓经营、抓品质、抓机遇四个方面持续为“老字号”品牌注入发展新活力，开业以来美誉度与企业效益均保持良好势头，让“协顺兴”这老字号以崭新的面貌深入人心。

一是以市场为导向抓发展。坚持差异性连锁化发展模式，以吴江区为主要阵地，先后在吴江松陵、七都、黎里、吴江宾馆、苏州章太炎故居开设5家协顺兴面馆。几家面馆坚持因地制宜、一店一策、一店一景，赋予每一个门店不同特色，根据店铺自身区位、物业、客群等客观条件，确定装修风格和经营的方向，因地制宜做好产品，做好店面形象设计、产品组合设计、消费环境营造，突出各店特色，打造独特的商业属性和消费记忆点，实现可持续发展。

二是以效益为导向抓经营。制定协顺兴面馆操作手册，从标准、方法、操作等层面建立整体框架，不仅是单店经营管理的指南，更是确保整个连锁体系标准化和统一性的关键举措。突破等客上门的传统销售模式，积极探索新型销售模式，拓宽营销渠道。联合吴江国旅，制定旅游线路，旅游与美食携手，线上开展营销种草活动，线下实地体验打卡，双线联动，吸引来自四面八方的食客。通过小红书、视频号、直播平台的营销助力，打破信息壁垒，扩大协顺兴知名度。    

三是以产品为导向抓品质。协顺兴以匠心打造吴江好面，传承苏式面条底蕴与传统，以立春、立夏、立秋、立冬四季时令为美食流转日，推出四季八嘉系列。倡导不时不食，顺时而食。春有蚬肉冬有油鸡，夏有三虾秋有蟹黄，以时令美食彰显苏州饮食之食时鲜。“追着时令吃”，通过制造限定的稀缺感，满足了食客的尝鲜需求，在平凡生活里增加更多的仪式感，情绪价值拉满，实现食客与美食的双向奔赴。

四是以创新为导向抓机遇。当前消费呈现新需求、新供给、新动能、新潜力的“四新”特点，协顺兴致力于打造消费新场景、培育消费新增长点。通过沉浸式、体验式、互动式消费场景，实现特色化、差异化业务模式。店内设有老照片墙，呈现时代印记，讲述当地在时光流转中的变迁与记忆。吴江宾馆店不仅提供美味的苏式面食，店内还有昆曲表演，在悠长婉约的昆曲声中，营造出苏州园林般的就餐氛围‌。

餐饮是一种文化载体，协顺兴深入探索文化、旅游与餐饮的融合模式，将国风元素融进菜品，传统文化、旅游线路融入饮食体验，带给消费者更多舌尖上的新体验，开发出更有特色、更健康的菜品，积极打造消费热点。通过创新产品、改进服务、拓展市场等方式，吸引更多的食客前来品尝，提升品牌影响力，助力协顺兴从“网红”变成“长红”。老字号是市场竞争的产物，血液里流淌着市场的基因，只有回归市场，才能不断进化。吴江文旅集团将进一步大力推进协顺兴市场化发展，深挖老字号文化内涵，讲好老字号故事，增强品牌竞争力和附加值。坚持一店一策一方案，将老字号品牌信誉和感召力自带的“流量”转化为“留量”，推动老字号品牌活过来、走出去。